頭號餐飲產業媒體
投稿

絕味資本張衛:品類冠軍是這樣誕生的

張衛 · 2018-03-30 15:48:30 來源:紅餐網 2686

(紅餐網武漢報道)3月29日,由紅餐網、湖北省烹飪酒店行業協會、武漢餐飲業協會、中國食材電商節聯合主辦,餐飲星咖秀、絕味鴨脖聯合承辦的第16屆紅餐創業大會在武漢洲際酒店順利舉行。10多位極具影響力的餐飲變革者和導師齊聚一堂,與現場500名餐飲精英共同深度剖析餐飲行業的困境與機會,探討如何通過“突破界限”,尋找餐飲發展的新機會。

以下為絕味網聚資本創始合伙人張衛先生關于《成就品類冠軍,餐飲細分賽道如何彎道超車?》的演講內容:

輕餐飲品牌洗牌大戰已經開始,輕餐飲將走向集中化,在未來的競爭中,只有冠軍能活下來。而在行業集中化的這個過程中,誰的能力強,誰的資源多,誰背后的高人多,誰就會彎道超車,成為冠軍。

為什么說只有冠軍能活下來呢?

第一點,我剛剛也講到了,輕餐飲正在走向集中化,而集中化趨勢的必然結果就是,大魚吃小魚,最終霸主產生。

第二則是因為,未來的消費者只會選冠軍。現在,消費者出去吃飯時,可能還會說,我要去吃披薩,我要去吃面條。但以后,沒人會叫品類名,他們只會說我去吃必勝客,我去吃樂凱撒。當品類成熟的時候,消費者只選品牌。如果你不能成為這個品類里的品牌代言人,你就不行了。

那么,我們要怎樣成為品類冠軍?

從0開始創業有1,再從1到100甚至1000,這個過程中,商業模式尤為重要,是項目能否活下來,以及能否做大做強的關鍵。而從0到1000,這個過程可分為三個階段。

第一個階段是,創業0到1。這個階段,實際上是從無到有的創造階段,也是驗證商業模式構想是否可行的階段。這個時候,你的商業模式需要邊走邊修,需要打磨優化。而能否真正創業成功,最關鍵的是創業者自身的創業基因,也就是你有沒有企業家精神,有沒有創業基因。如果你沒有創業基因,給你20億元,你也做不出一家公司。

第二個階段是,加速1到10。當模式實踐成功后,品牌就進入第二個階段,也就是到了加速擴張成長的時候。這個時候,市場會有競爭對手和模仿者出現,這就需要更多的資源和智慧的助力,吸取各方的特長來打造更專業更優質的團隊和商業模式,商業模式只有和團隊特長結合,才能形成企業護城河,才能幫助企業實現從1到10的擴張。

第三個階段是,擴張10到100。從1擴張到10的時候,更多的是復制的擴張,而從10到100的擴張,則就需要有更多的資源,和更專業的職業人士來幫忙。除此之外,特別重要的一點是,要做好品牌賦能。品牌賦能要做的是占領心智,未來我們說冠軍做的事兒,就是你成功的把人的心智占領了,吃絕味等于吃鴨脖,配隱形眼鏡得用博士倫,這就叫品牌在品類當中占領了心智。如果你的商業模式沒有品牌賦能,便會店開得再多也賺不到錢的現象,因為你的商業模式沒有品牌賦能,賣不出高價錢。

對于我們在座每一位來說,大家都想成為品類冠軍。但是,要做到這點非常難。一個創始人,他必須要成為產品經理,必須要懂品牌,必須要懂標準化體系的建設和企業文化的建設,還要成為一個有能量的磁石,能不斷的吸引外面的資源和助力。必須要不斷地吸引優質資源助力你,企業才會越做越大,單槍匹馬是不行的。

除此之外,沖刺品類冠軍是長跑。長跑拼的是耐力、格局和學習能力,你必須要不斷創新,不斷進步,才會離成為冠軍的目標越來越近。

  • 收藏

寫評論

0 條評論

    這里空空如也,期待你的發聲

聯系人:黃小姐

聯系電話:13728049024

love直播app下载最新版_love直播app下载地址_love直播app下载ios