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8月紅餐指數公布:絕味鴨脖躋身前十強!

· 2021-09-09 21:33:55 來源:紅餐品牌研究院 2185

根據8月份紅餐榜顯示,總榜的大部分品牌紅餐指數變動不大。

頭部品牌熱度凸顯,部分品牌因為2021年中期業績良好或者融資等因素而人氣飆升,也有部分品牌因曝出食品安全等負面消息,紅餐指數有所下降。

近日,紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數8月排行榜》。具體詳情參見下文。

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“餐飲品牌紅餐指數”簡介

紅餐品牌研究院對30000+餐飲品牌進行深度評比,最終以紅餐指數為基準評選出了8月份餐飲品類的品牌力百強榜,以及飯食、烘焙和粉面品類的十五強,還評選出了當月媒體熱度最高的餐飲品牌二十強。

紅餐指數是“紅餐榜”綜合考評餐飲品牌力的核心指標,由餐飲品牌的消費口碑、媒體傳播、運營健康和榮譽背書四大維度指標綜合評估而成。人氣值是紅餐指數的二級指標,根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來;好評度同為紅餐指數的二級指標,側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

紅餐指數通過科學統計的方法實現餐飲品牌力的量化,成為餐飲業最具權威的餐飲品牌力指數以及榮譽評比的重要依據,在微信小程序搜索“紅餐榜”即可查詢更多餐飲品牌的紅餐指數。

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因2021年中期業績良好

絕味等品牌排名攀升

從排名來看,8月份總榜的前十名被小吃快餐、茶飲、中式正餐和火鍋占據。其中茶飲品牌占3席,飯食品牌占2席,鹵味品牌占2席,雞排炸雞品牌占1席,中式正餐品牌占1席,火鍋品牌占1席。

8月,總榜的大部分品牌紅餐指數變動不大,只有小部分品牌因為2021年中期業績良好或者融資等因素人氣飆升,使得自身的總榜排名也上升不少,例如絕味鴨脖、周黑鴨、九毛九、廣州酒家、和府撈面、巴比饅頭、茶百道等。

絕味鴨脖、周黑鴨和煌上煌作為鹵味三巨頭,隨著2021年中期業績報告發出,迎來新一輪較量。絕味食品業績再次位列榜首,實現凈利潤5.02億元,同比增加82.91%;周黑鴨緊跟隨后,業績扭虧為贏,凈利潤2.3億元,同比增長644%。

而煌上煌則陷入增收不增利怪圈,營收4.1億元,但凈利潤1.5億元,同比下降4.8%,此次凈利潤下滑主要受營業成本、管理費用、財務費用以及所得稅費用增長影響,因此體現在紅餐指數排名上,絕味鴨脖、周黑鴨的紅餐指數有所提升,綜合排名也得以攀升,而煌上煌的排名略有下降。

廣州酒家是國內著名的月餅生產企業之一。隨著中秋節臨近,月餅的關注度暴增,也使得廣州酒家的紅餐指數得以提升。加上2021年廣州酒家上半年營收、凈利潤實現雙增長,廣州酒家在8月的排名也上升了6位。

九毛九在2021年上半年扭虧為盈,利潤2.05億元,太二貢獻了92.8%的經營利潤,成為九毛九集團主要盈利引擎。2021年,九毛九對太二進行加碼,門店擴張兇猛,持續發力太二的線上外賣業務和新零售業務。上個月,九毛九旗下烤魚品牌“賴美麗青花椒烤魚”亮相廣州,引起了行業內人士的高度關注。因此,九毛九8月的紅餐指數拉升了,排名也略有上浮。

和府撈面已連續多年保持營收50%以上增長,今年7月中旬,和府撈面宣布完成8億元E輪融資。加上近期,和府撈面動向頻頻,跨界合作《脫口秀小會》,探索娛樂文化營銷,其品牌關注度又提升不少。總體而言,和府撈面的熱度持續上升,紅餐指數也升高了不少,排名跟著上浮。

巴比饅頭2021年的年中報告顯示其上半年業績不錯。2021年上半年,門店擴張加速,收入規模穩步上升,歸母凈利潤2.11億元,同比上升279.04%。因此,巴比的紅餐指數隨之有所上揚。

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因負面消息、經營不善

蜜雪冰城等品牌排名下降

8月有部分品牌因負面消息,紅餐指數有所下降,榜單名次也跟著下調。8月份,眾多餐飲品牌因食品安全問題“出圈”,尤其是胖哥倆肉蟹煲,一度沖上了熱搜榜。而小龍坎火鍋、蜜雪冰城、華萊士、楊國福麻辣燙等也因為食品安全問題,引起廣泛關注,被相關部門責令整改。

相對應的,這些品牌的紅餐指數較上月有所下降,排名跟著下浮。

總體來看,8月上榜的這些餐飲品牌都是各自所在品類的頭部品牌,排名較上月略有浮動,具體排名和分值如下:

在三大分榜中,評選出了各自品類的前十五強。在飯食品類十五強中,上榜的均是飯食品牌的頭部品牌,他們表現亮眼,實力不俗,紅餐指數都比較高。而在粉面品類十五強中,和府撈面穩踞第一,味千拉面排名不高,而以五爺拌面為代表的新銳面食品牌開始出圈了。

在烘焙品類十五強中,除了老牌的烘焙品牌之外,月楓堂這個新銳烘焙品牌首次上榜,可見烘焙品類一股創新風潮將會助推更多品牌崛起。具體細分品類榜單見下圖:

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頭部品牌媒體熱度高居不下

餐飲品牌媒體熱度榜,主要通過分析品牌在微信、微博、各大新聞網站等媒體平臺上的搜索以及曝光情況來做排名。

本月的熱度榜,眾多餐企在品牌營銷、塑造形象、開展新業務、鞏固護城河等方面加強提升,熱度自然而然就上漲。其中,比較凸顯的是各品類的頭部品牌,例如海底撈、肯德基、蜜雪冰城、麥當勞、瑞幸咖啡等。

而有的品牌則是因為負面消息沖上了熱度榜前列,譬如胖哥倆肉蟹煲。

8月份餐飲品牌媒體熱度榜具體如下:

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