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餐廳采購的最后一關是什么?該怎樣做?

紅餐君 · 2019-05-13 18:18:55 來源:紅餐 15318

餐廳好的出品靠的是好的食材。如何保證好食材能到達廚師手中呢?那就需要做好采購最后一關——驗收。驗收管理不僅關系到廚房生產成品的質量,而且還對成本的控制產生直接影響。因此,規定驗收程序,并使用有效的驗收方法很有必要。

餐廳采購驗收方法與程序 ?

明確驗收方法和程序,可以保證驗收工作循序漸進、驗收項目全面而又節省時間,還可以減少驗收的隨意性,確保進貨質量。

驗收要求

為了保證驗收工作的順利進行和提高驗收工作效率,除了配備合格的驗收人員外,還必須具備一定的驗收場地和設備設施條件。

小結 ?

驗收環節是否公開透明直接影響后續餐廳的出品和運營成本。因此,在驗收環節最好是采購員與廚師長一起驗收,這樣既能保證食材的質量,還能起到監督作用。

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