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做精明的采購,大廚教你一眼識別注水肉

紅餐君 · 2018-12-18 22:56:10 來源:紅餐 14813

每次注水肉的報道一出都會鬧得沸沸揚揚,很多消費者都擔心自己買到的是注水肉。作為餐廳,保證食物的新鮮和衛生安全是最基本的原則。那么,餐廳在采購的過程中該怎么識別注水肉呢?下面就和紅餐君一起學習一下。

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注水牛肉如何辨別?

注水豬肉如何辨別?

注水豬肉也是經常出現的一種食材,令人防不勝防,不過要想區別也比較明顯。

正常瘦肉外表呈風干狀,顏色略微發烏;注水后的瘦肉像洗過一樣,看上去水潤發亮。

具體區分方法可以參照注水牛肉的辨別。

注水羊肉如何辨別?

注水魚如何辨別?

如何辨別注水雞、鴨?

小 ?結

食材采購是餐廳很重要的環節,要想保證餐廳的運營,除了在成本上做控制,品質的把控也必不可少。

關于注水肉,大家還有什么經驗可以分享的?歡迎留言討論!

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